一、概 述
我国绿色食品事业是从20世纪90年代初开始，目的是通过开发无污染的安全、优质、营养类食品，保护和改善生态环境，提高农产品及其加工品的质量，增进城乡人民身体健康，促进国民经济和社会可持续发展。
（一）绿色食品的概念
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。
（二）绿色食品的特征
绿色食品与普通食品相比有3个显著的特征：
1．强调产品出自最佳生态环境 绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。
2．对产品实行全程质量控制 绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中环节的具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节的产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。
3．对产品依法实行标志管理 绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。
（三）绿色食品具备的条件
1．产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。(https://www.daowen.com)
2．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
3．产品必须符合绿色食品标准。
4．产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
（四）绿色食品的环境监测
绿色食品原料产地环境质量评价工作主要选择那些毒性大、作物易积累的物质作为评价因子，具体为：
1．大气评价因子 二氧化硫、氮氧化物、总悬浮微粒、氟化物。
2．水评价因子 汞、镉、铅、砷、铬、溶解氧、pH、BOD5、有机氯、氟化物、氰化物、细菌、大肠杆菌。
3．土壤评价因子 土壤肥力指标、重金属及类重金属、汞、镉、铅、砷、铬、有机污染物、六六六、DDT。
绿色食品产地环境质量监测的主要对象包括大气、土壤和水等3个部分；另外需要对农作物所施用肥料的种类、数量、品质进行调查，对病虫害的防治措施、药剂种类和数量进行调查。