辣椒炒大肠

原料：猪大肠500克

调料：辣椒100克，花椒20克，啤酒1瓶，面粉、姜片、蒜片、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、色拉油各适量

做法：1　猪大肠放入盆中，加一些面粉、盐、1瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净，放入水槽中，用流动的水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。

2　锅中放水，放入大肠，再放入料酒、姜片（去腥味），煮至沸腾，取出大肠。

3　锅中重新放水，加姜片、料酒，再将大肠放锅中，将大肠煮软，凉后切小块；辣椒切片。

4　锅中下油，待油温六成热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢煸干水分，至大肠变干，滤干油盛出。

5　锅留底油，放姜、蒜片，倒入辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色，倒入大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、盐、糖、鸡精炒至辣椒变成暗红色即可。