健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

水煮三丝　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鳝鱼250克，蕨根粉150克，金针菇、青笋头各100克，豆瓣酱3大匙，花椒20粒，干辣椒20克，白糖2小匙，酱油3大匙，淀粉10克，姜、葱、蒜末各1小匙。

做法

1.蕨根粉用温水泡开；金针菇去根洗净备用。

2.将鳝鱼切丝；青笋头切段；葱姜蒜切片。

3.将鳝鱼丝、金针菇、蕨根粉、烫水捞出备用。

4.锅上火放油，将豆瓣酱、干辣椒、花椒放入炒香，加入葱姜蒜和适量水，烧开加入酱油、糖、调味，将青笋头放入煮1分钟捞出，放在容器中，再将鳝丝等放入烧3分钟，淋淀粉，出锅即可。

卷白菜派　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

圆白菜300克，鸡蛋3个，牛奶、香肠适量，精盐1小匙，黄油、黑胡椒各1/2小匙。

做法

1.将圆白菜洗净烫一下撕成片，取一耐热磁盘涂上黄油，将菜片及香肠放在里面。

2.鸡蛋加牛奶、精盐、黑胡椒制成蛋汁，烤箱预热180度，将蛋汁放入烤15分钟即可。

猪肚青瓜夹　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

猪肚菇100克，青瓜1根，素火腿丁、碎芹叶各少许，鸡蛋1个，精盐1小匙，蘑菇汁2小匙，清汤约60克，植物油2大匙，淀粉10克。

做法

1.猪肚菇切成长方片；青瓜切夹刀片。

2.取青瓜片，夹入猪肚菇，依次排入盘中，入蒸箱蒸至5分钟取出，滗出原汁。

3.原汁倒入锅中，再加入清汤烧滚后，下入调料调味，淀粉勾琉璃芡，撒入蛋清液、火腿丁、碎芹叶搅匀，淋在青瓜夹上即可。