《健脑营养指导手册》简介
《健脑营养指导手册》这本书是由健康生活图书编委会创作的,《健脑营养指导手册》共有204章节
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PART1 大脑营养资讯榜
一般来说，人的大脑重量仅占人体重量的1/50～1/40，但它每天消耗的能量，却占全身消耗总能量的1/5。了解大脑最需要的营养，才能吃出脑健康。...
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大脑最需要的“美食”——脂肪
大脑中脂肪含量最多，所需要的脂肪供应量也最多。虽然人体有合成脂肪的功能，但制造神经细胞膜所必需的两种脂肪酸——亚油酸、α-亚油酸，人体却不能自行合成，而必须从饮...
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健脑与脂肪
脑组织是人体含脂肪最多的组织之一，除去水分后，脑重的50%～60％是脂肪。脂肪是构成脑细胞的重要成分，好比是机械运转时必需的润滑油，而大脑则是机械最精密的部分，...
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饮食TIPS
脂肪摄入要均衡 脂肪酸的失衡是引发血脂异常、心脑血管疾病等多种慢性疾病的重要原因之一。因此，为保证大脑的正常发育和运转，必须不断地补充大脑消耗的脂肪，在注意膳食...
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健脑备忘录
植物油与动物油 植物油与动物油大多含有人体必需的亚油酸，但α-亚油酸则只存在于植物油、菜油、胡桃油和麦芽油之中。因此，为了提高智力，需同时摄取两种亚油酸，这就要...
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健脑黄金食谱
回锅肉 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克 材料 五花肉300克，青、红椒各10克，姜5克，蒜5克，精盐、白糖各1/2小匙，料酒、酱油、高汤精、豆瓣酱...
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大脑最需要的“营养”——蛋白质
人体的肌肉、内脏、血液、毛发、皮肤等都以蛋白质为主要成分，脑干中蛋白质的含量更是达到了总重量的30%～35%。但是，人类不能像植物一样通过吸收水、土壤、阳光、空...
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健脑与蛋白质
大脑中含有大量的蛋白质，蛋白质在脑细胞代谢过程中有补充更新的作用。蛋白质对大脑活动有显著的影响，摄入适量蛋白质，可增强大脑皮质的兴奋和抑制作用；而蛋白质中含有的...
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饮食TIPS
蛋白质摄入要适量 并不是蛋白质的摄入量越大身体越健康。研究发现，摄入过量的蛋白质对癌症的发生有促进作用，肝癌、直肠癌、结肠癌、胰腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和乳腺...
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健脑备忘录
植物性蛋白质与动物性蛋白质 蛋白质有动物性蛋白质和植物性蛋白质之分，人们往往认为植物性蛋白质没有动物性蛋白质的营养价值高，所以只注重从肉类、鱼类、蛋类等食物中获...
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健脑黄金食谱
清蒸茶鲫鱼 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克 材料 鲫鱼1条，绿茶10克，精盐1/2小匙，料酒1小匙，姜片5克，葱段5克，植物油2大匙。 做法 1....
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大脑最需要的“动力源”——碳水化合物
大脑也需要能量，它最需要的动力源是碳水化合物。身体在分解碳水化合物时会产生葡萄糖，而葡萄糖正是大脑正常运转的动力，如果没有足够的糖，大脑活力就会降低，注意力和灵...
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健脑与碳水化合物
大脑的正常运转必须依靠碳水化合物这一动力源。大脑储存的葡萄糖和糖原非常少，而大脑复杂、频繁的工作又需要消耗大量能量，这些能量全部来源于循环血液供给的葡萄糖。当血...
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饮食TIPS
喝糖水的误区 很多人都喜欢冲白糖水喝，以为这样有利于提高自己的运动能力，或者以为大脑提供更充足的营养，但结果适得其反，糖吃多了不仅不会起到健脑作用，还会对身体造...
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健脑备忘录
健脑与血糖 血糖即血液中的葡萄糖，它是大脑主要的能量供给源。如果血糖浓度较低，大脑耗氧量会随之下降，会产生头晕、劳累、无法灵活思考甚至发生昏迷等现象。血糖浓度适...
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健脑黄金食谱
白菜虾仁包 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克 材料 河虾仁200克，鱼蚕豆瓣50克，白菜吓5张，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，鸡蛋1个，鸡清汤...
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大脑最需要的“补品”——维生素
维生素可以促进身体健康，是提高智力、增强脑细胞功能的重要营养素之一。大脑的代谢离不开维生素，所以，含维生素的食物是日常膳食中不可缺少的食品。...
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健脑与维生素
维生素是人和动物在发育、生长等方面必需的一些有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有着非常重要的作用，是提高智力、增强脑细胞功能的重要营养素之一。如果长...
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饮食TIPS
健脑与维生素A 维生素A属于脂溶性物质，需要脂肪与矿物质的参与促进人体吸收。包括维生素A1和维生素A2两种，维生素A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而维生素A...
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健脑黄金食谱
苦瓜香菇蒸滑鸡 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克 材料 苦瓜1根，鸡蛋1个，鸡腿2只，香菇50克，精盐、胡椒粉各1小匙，蚝油2小匙，麻油2小匙，料酒...
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大脑最需要的“零食”——矿物质与微量元素
矿物质与微量元素是人体内不可缺少的成分，矿物质的摄入关系到大脑的营养保健以及智商活跃和精力充沛与否；矿物质虽然在大脑中含量很少，但在大脑发育与智力开发中扮演着举...
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健脑与矿物质
矿物质又称为无机精盐，是活跃大脑的必要元素。人体内约有50多种矿物质，虽然仅占人体体重的4%，但却发挥着巨大的作用。 钙、镁、钾、钠都是大脑必需的矿物质，他们均...
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饮食TIPS
走出补钙误区 一般来说，成年人每天对钙的摄入量最好保持在800毫克，从饮食中所吸收的钙最好不要低于500毫克/天，但这并不代表着人体每天摄入的钙越多越好，中国营...
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健脑备忘录
情绪与钙 女性在经期常常会出现情绪不稳定的现象，有些人在生病的时候，也会有同样的反应。医学家研究指出，经期或生病期间，体液会因此发生变化，血液中的有害物质增多，...
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健脑与微量元素
依据元素在人体的含量不同，可将其分为宏量元素和微量元素两类。凡占人体总重量0.01%以下的元素被称为微量元素，主要包括硒、硼、锌、铁、锰、铜、碘等，很多微量元素...
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饮食TIPS
谨防铁蛋白过高 很多人陷入了一个误区：铁补得越多越好。所以见到补铁的保健品就买，得知某种食物含大量铁，就大吃特吃，岂不知这样并不会为健康带来好处。专家指出，身体...
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健脑黄金食谱
芹菜鱼丝 1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克 材料 嫩芹菜心150克，净草鱼肉200克，鸡蛋清20克，淀粉30克，精盐3/5小匙，料酒1大匙，味精1/...
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PART2 食物中的“脑黄金”
食物是人类赖以生存的物质基础。古语说“民以食为天”，此话高度概括了人类与食物的依存关系。饮食构成不仅对人体的生长发育、体质强弱、工作效率产生重要影响，而且与大脑...
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粮谷类食物
粮谷类食物是人体热量的主要来源，在我国居民的饮食中，一半以上的热量和蛋白质都来自于粮谷类食物，同时，对大脑具有保健作用的B族维生素、碳水化合物和蛋白质等有相当大...
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健脑与粮谷类食物
粮谷类食物包括面粉、粳米、玉米、荞麦、小米和高粱等。在我们的日常饮食中，大概有60%～70%的热能和60%的蛋白质来自于谷类。并且，粮谷类的食物含有大量的维生素...