健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

栗子鸡肉饭　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

栗子150克，去骨鸡腿1个，胡萝卜1根，粳米1.5杯，酱油1大匙，精盐1/2小匙，植物油2大匙。

做法

1.栗子洗净，放入热水中泡软，用牙签挑除残余皮膜；胡萝卜洗净，去皮，切块备用。

2.鸡腿洗净，切片，放入碗中加调料拌匀并腌10分钟，放入热油锅中略煎出香味，盛出。

3.粳米洗净，放入电锅的内锅中，加入所有材料及1杯水拌匀，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起即可盛出。

韭黄溜鳝丝　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鸡蛋2个(打散)，姜丝50克，胡萝卜丝30克，精盐1/2小匙，植物油1大匙，酱油1/2小匙。

做法

1.倒植物油入不粘锅内烧热，炒香姜丝。

2.加入胡萝卜丝炒匀，加精盐调味，淋入鸡蛋液煎至熟透，切成三角形，淋入少许酱油即可。

蟹掌豆腐　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

豆腐1块，蟹掌1/2盒，葱2根，调味料A：面粉、淀粉各2大匙，植物油1小匙，调味料B：水4大匙，料酒1大匙，蚝油2大匙，白糖1小匙，胡椒粉、淀粉各少许，水1/2杯。

做法

1.豆腐切长条状；葱切段；蟹掌氽烫后捞出沥干；调味料A调成面糊。

2.将蟹掌沾裹一层面糊入热油锅中炸酥后捞出，再用余油将豆腐炸呈金黄即可捞出。

3.热油2大匙爆香葱白，再放入蟹掌和豆腐及调味料B炒匀，最后撒上绿色葱段即可。

扒鲜芦笋　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

芦笋500克，葱姜末共1/2大匙，淀粉10克，味精1/5小匙，白糖3/5小匙，精盐4/5小匙，料酒1小匙，香油1小匙，清汤1/3杯，植物油1大匙。

做法

1.把鲜芦笋去掉老根、尖花、皮，劈开，用沸水焯一下，捞出理顺待用。

2.将炒勺置于火上，放入植物油，再用葱姜爆锅，烹料酒，加汤、精盐、糖、味精，把芦笋放入勺中，待汤汁将尽时，加淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。