健脑黄金食谱

健脑黄金食谱

猴头菇炖竹丝鸡　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

鲜猴头菇180克，竹丝鸡1只(约700克)，红枣10克，生姜1块，料酒1/2大匙，精盐1/2大匙，陈皮1块。

做法

1.将猴头菇洗净，切厚片；红枣去核洗净。

2.将鸡刮洗干净，去鸡脚，斩大件；起锅烧沸水将鸡件入水汆烫去除血污，捞出沥水。

3.把全部材料放入炖盅内，加开水适量，加料酒、生姜；加盖，小火隔开水炖2～3小时，用精盐调味即成。

一品茄柳　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

长茄子400克，猪肉馅150克，芥蓝100克，虾仁50克，豌豆50克，黄豆50克，精盐、料酒、胡椒粉、酱油各1/2小匙，淀粉10克，植物油2大匙，高汤1杯，葱、姜、蒜末各1小匙，鸡蛋2个。

做法

1.将茄子洗净，带皮切成块。将肉馅用精盐、葱姜末、料酒、淀粉、鸡蛋液打上劲。挤成小丸子状，酿入茄凹处，每片2个丸子按实，下锅炸至定型捞出入盘。

2.芥蓝洗净炒熟垫底，豌豆、黄豆预先煮熟，虾仁预先用油滑好。

3.坐锅点火入油，三成热时，下葱姜蒜末炝锅，入高汤、黄豆、豌豆、虾仁略烧后，放入精盐、料酒、酱油、胡椒粉，用淀粉勾芡，淋于茄子上即可。

生煎蔬菜饼　1小匙=5克　1大匙=15克　1杯=240克

材料

煮土豆100克，胡萝卜25克，芹菜25克，青笋25克，面粉150克，精盐1小匙，鲜酵母5克，

葱花1/2大匙，植物油2大匙。

做法

1.用温水将酵母化开，加入面粉搅成稠糊状，饧2小时。

2.将煮土豆去皮，用刀抹成泥状；胡萝卜、

青笋洗净，去皮后切丝；芹菜洗净去根、叶，切丝。上述原料与精盐同放入面中搅匀，制成蔬菜饼生坏。

3.做锅点火入油，放入蔬菜饼，用小火煎成金黄色即成。