肝炎患者饮食有哪“五宜”“五忌”？
饮食不节可以直接导致肝脏损害，是慢性肝炎恶化的重要原因。饮食不节包括进食过饱或暴饮暴食、营养过剩及食油腻煎炸之品等。肝病后，为维持肝细胞的代谢和肝细胞的修复、再生，必须摄入充足的热量、蛋白质和维生素，但是要适量，要科学的饮食。为此，肝炎患者饮食应做到下述的“五宜”“五忌”：
（1）五宜：
①一宜优质蛋白：构成细胞的主要物质是蛋白质，为保护肝脏、促使已损的肝细胞恢复和再生、保持细胞的活性，补充人体所必需的优质蛋白质是必不可少的。实验证明，肝硬化腹水多伴有低蛋白血症，如果血浆蛋白不能提高，则其他疗法也难以奏效。供给患者高蛋白饮食以1．2～1．5g／kg体重为佳，每日蛋白质摄入量为80～100g，甚至可以更多摄入一些优质蛋白质。优质蛋白质含量较多和在体内利用率较高的是蛋类、肉类（瘦肉）、乳类和豆类及其豆制品，还有鱼虾、禽肉等。但要注意，当肝功能严重损害或出现肝昏迷先兆的肝硬化患者，则应严格限制蛋白质的摄入，以避免血氨进一步升高，使病情恶化。
②二宜充足的热量：热量的摄入与消耗应维持平衡，打破了这一平衡，不是发胖，便是消瘦。膳食中的主要成分是碳水化合物，大约占全日总热量的60%～65%，主要由五谷杂粮、蔬菜、水果和糖供给。供给充足的碳水化合物可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏的负担，促使肝细胞再生。具体做法是，在患者食欲不好、消瘦时，应选择高热量食品，除主食米、面外，宜选用豆类、果仁类、乳制品、瘦肉类等，如腐竹、花生、葵花子、核桃、银耳、木耳、芝麻、芝麻酱、猪肉或肉松、大枣、海带等；若患者食欲好，由于活动量减少而营养过剩发胖时，应选择低热量食品，主食应减量，副食宜选用豆浆、豆芽、萝卜、蔬菜、冬瓜、南瓜、蘑菇、水果、牛肉、鱼类等。
③三宜适量的脂肪：脂肪既是人体热量的主要来源，又是人体不可缺少的营养成分。它可以帮助人体吸收食物中的某些维生素，人体自身不能合成的不饱和脂肪酸也只有从脂肪中获取。动物脂肪主要含有不利于人体健康的胆固醇，植物脂肪（如豆油、花生油、香油、菜子油等）含有不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等，是人体不可缺少的营养物质。慢性肝炎、肝硬化患者的饮食宜清淡易消化，过多地摄入脂肪类食物，不仅不易消化吸收，而且过多的脂肪在肝内堆积，直接加重病情。每天从饮食中摄入脂肪量以40g为宜。
④四宜多种维生素：维生素参与人体各种代谢过程，并对肝脏功能有重要作用。鸡、鸭、猪、羊、牛的肝脏不仅是优质蛋白的宝库，更是维生素和矿物质的来源，应常吃和适当多吃。富含维生素A的食物有：动物肝脏、全脂乳、奶油、白脱油、乳酪、萝卜缨、胡萝卜、芥菜、甘蓝、菠菜、大头菜、韭菜、苋菜、油菜、雪里蕻、空心菜、小白菜、南瓜、番茄、红薯、玉米、带皮苹果、杏、李、葡萄、红枣、金色桃子、各种蛋黄等。富含维生素B1的食物有：黑面、糙米、米糠、玉米、小米、标准面粉、麦麸、全脂乳、黄豆、黄豆粉、鲜毛豆、鲜蚕豆、豆芽、麦芽、豌豆苗、花生、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等。富含维生素B2的食物有：全脂乳、脱脂乳、乳酪、大米、糙米、黑面、黄豆、黄豆粉、鲜豌豆、绿叶菜、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等。富含维生素C的食物有：西红柿、鲜枣、青椒、青蒜苗叶、芥菜、卷心菜、菜花、萝卜、菠菜、甘蓝、萝卜缨、雪里蕻、油菜、小白菜、刺梨、猕猴桃、柑橘、橙、草莓、桂圆、柚、毛豆、豇豆等。富含维生素K的食物有：卷心菜、花菜、菠菜等。应注意，维生素类不耐高温，应尽量避免长时间煮炖，而以暴炒为主。
⑤五宜良好的食欲：保持良好的食欲取决于对疾病的积极治疗，精神愉快，食物易消化，饮食色香味俱全，适当活动与锻炼等。能促进食欲的食品有：芥末、辣椒、胡椒、葱、蒜、花椒、柠檬、陈皮、豆瓣等，适当选食可以增进食欲。(https://www.daowen.com)
（2）五忌：
①一忌酒：酒对肝脏来说是一种毒品。实验证明，酒精可使肝细胞变性、转氨酶升高、肝内纤维增多、肝细胞内脂变明显、酶活性减弱或消失；调查发现，饮酒可以加速和加重乙型肝炎病毒感染过程，其癌变率比不饮酒的乙型肝炎病毒感染者平均高3倍；研究表明，饮酒不仅加重肝炎病情，导致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化，酗酒还对丙型肝炎病毒的复制有促进作用。这些都提示，肝炎患者忌酒是十分重要的。
②二忌刺激性食物：生姜、辣椒、葱等辛辣之品可助湿热，从而导致患者临床症状加重，应少食为好。患者尤要忌辣椒。辣椒是指富含辣椒红素的红色尖头辣椒。辣椒红素的代谢主要在肝脏，可加重有炎症的肝细胞的损伤，因而有肝损伤者要忌辣椒。
③三忌变质食品：变质食品可加重肝脏的病变，特别是黄曲霉素污染的食品可导致肝癌的发生。
④四忌加工食品：加工食品主要是指含防腐剂、含色素等的加工或人工合成食品，如方便面、腊肠、火腿、罐头等在加工制作过程中使用了添加剂或防腐剂，这些物质均须进入肝脏进行解毒，加重了肝脏负担，对肝病患者不利，因此，应避免多食、久食；在食用天然食品时，要尽量洗净，以免上面的农药等有害物质加重对肝脏的损害。
⑤五忌油腻煎炸食品：因其不易消化，同时易生湿生热，有碍于身体康复。
此外，急性黄疸型肝炎多为湿热内盛，应忌食温热之品，如韭菜、羊肉、鸡肉、兔肉、茴香、丁香、海参等；肝硬化患者应避免食用生硬、带刺或带骨的肉类，以及粗纤维多的蔬菜，以防静脉破裂出血，诱发肝昏迷。