釉上彩和釉下彩

釉上彩、釉下彩主要是针对瓷器制作过程中施釉和彩绘的顺序不同而言的。釉上彩是先施釉后彩绘，釉下彩则是先彩绘后施釉。因为工艺制作顺序不同，能给瓷器带来不同的装饰效果。

釉上彩指在已烧好的白釉瓷器上进行彩绘，再入窑经600 ～900℃的温度烘烤而成。因彩绘在釉上，故名。釉上彩最早产生于宋代，明清景德镇窑广泛应用，品种有斗彩、五彩、粉彩、珐琅彩等。

釉下彩指在胎体上彩绘之后，罩上一层无色透明釉，再入窑经高温（1 300℃左右）一次烧成。因彩绘在釉下，故名。釉下彩最早见于唐代长沙窑青釉褐绿色彩绘瓷器，元代景德镇窑的青花、釉里红瓷，使釉下彩工艺更臻完美。明清两代，青花成为瓷器生产的主流。

一般来说，釉下彩器物的色彩更不容易脱落，也不会析出铅等有害物质，因而更为安全。有些小窑厂使用未经严格提炼的材料甚至化学原料制作釉上彩器皿，长期使用不仅色彩易脱落，还有可能对人的健康造成危害。(https://www.daowen.com)