主食类食物

主食类食物

1．玉米

玉米又名玉蜀黍、玉茭、苞谷等。其蛋白质、脂肪和淀粉的含量较高，并含有烟酸、泛酸、胡萝卜素、果胶、谷胱甘肽、B族维生素等营养成分。而且，玉米油中还含有棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸等脂肪成分。玉米不但能够提供人体所必需的营养素，而且还是属于高膳食纤维的食物。玉米中的这些膳食纤维不但能帮助糖尿病肥胖患者有效地减肥，而且更有助于患者体内对营养物质的吸收。因此玉米对糖尿病患者的治疗和并发症的预防有着很好的食疗作用。但是玉米中缺乏人体必需的氨基酸，最好与豆类等食物混合食用。

2．荞麦

荞麦因其能够消化胃肠道中的积食，所以被俗称为“净肠草”。荞麦性凉，适合体内有实热、积食的人食用，所以皮肤过敏、痼疾、寒气过盛和脾胃湿寒的人不宜食用。荞麦中含有脂肪、蛋白质和碳水化合物，并含有B族维生素、烟酸、泛酸、芸香苷等成分。荞麦中的膳食纤维含量很高，属于粗粮类食品，因此对于肥胖型糖尿病患者以及有消化系统功能障碍的糖尿病患者有很好的食疗作用。

3．燕麦

燕麦既可粥食，亦可面食，是被现代人广泛喜欢的保健食物之一。燕麦对由于营养过剩所导致的高血脂、动脉硬化、脑卒中、糖尿病和肥胖症等患者具有很好的食疗效果。燕麦中含有可溶性纤维素，可有效降低血液中的胆固醇含量，从而减少糖尿病导致的心脑血管并发症的发病危险。燕麦属于高纤维食品，同时又富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素等营养成分，比较适合作为糖尿病患者主食置换的食物。

4．黄豆

黄豆是豆科植物大豆的种子，既可作为主食，又可作为蔬菜。黄豆是高植物蛋白食物，有“植物肉”的美誉。黄豆中的蛋白质含量是大米的6倍，脂肪含量则更是大米的14倍之多，但是碳水化合物含量只是大米的1／3。而且黄豆中还含有皂草苷、亚麻油酸、亚麻油烯酸等成分，具有降低人体血液中胆固醇含量的效用。同时，黄豆还是高纤维、高氨基酸食品，与其他主食混食，既有助于糖尿病患者的蛋白质补充，又能够起到较好的增加膳食纤维摄入的作用。此外，黄豆中还含有铁、锌、钙、磷等微量元素，卵磷脂、B族维生素、烟酸等成分，对于糖尿病患者有较好的食疗作用。

5．黑豆(https://www.daowen.com)

黑豆又名黑大豆、乌豆等，表皮呈黑色或深墨绿色。黑豆的蛋白质含量相当高，能够预防糖尿病患者的高脂血合并症，因此是糖尿病患者比较理想的主食选择之一。同时黑豆还含有植物脂肪、碳水化合物和胡萝卜素、B族维生素、烟酸、叶酸、亚叶酸、大豆黄酮苷、大豆皂醇、胆碱、泛酸、生物素、唾液酸等成分，这对于患者的机体代谢亦有较好的促进作用。

6．绿豆

绿豆又名青小豆、交豆，是日常生活中常见的有益食品。绿豆含有碳水化合物、蛋白质和钙、铁、磷、胡萝卜素、烟酸、维生素B2、硫胺素等有益于人体的营养成分。绿豆的蛋白质中主要包含球蛋白、蛋氨酸、色氨酸等。绿豆中的磷脂中更具有人体器官所必需的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸和磷脂酰甘油等成分。但是绿豆性凉，因此不适宜体质虚寒的糖尿病患者过多食用。

7．豆制品

豆浆、豆腐、豆干、豆腐丝等都属于豆制品，其热量较小，但所含营养物质却极为丰富，不但含有较高的水溶性全蛋白质，而且还含有脂肪、钙、铁、磷和纤维素等营养物质。豆制品中糖和胆固醇的含量较少，非常适合糖尿病患者和高血压合并症患者食用。豆制品还能减少空腹感和饥饿感，有助于糖尿病患者食量的控制，并能帮助肥胖型糖尿病患者达到减肥的目的。豆制品中富含的纤维素能够延缓血液对葡萄糖的吸收，从而起到降低饭后血糖的作用。因此豆制品是糖尿病患者的理想食品。

8．山药

山药既可作为主食，亦可作为滋补食品食用。山药中有80%左右的成分为水，另外有15%左右的成分为碳水化合物，同时又含有磷、钙、维生素C、消化酶、胆碱、甘露聚糖、黏液蛋白等微量成分。山药所含有的黏液蛋白成分，能够减少皮下脂肪的蓄积，从而帮助糖尿病肥胖患者达到减肥的目的。同时，山药还具有一定的降血糖功效。

9．薏苡仁

薏苡仁又名薏米、薏仁、米仁等，既可作点心，又可作粥、饭等主食。薏苡仁中的脂肪和蛋白质含量比较高，相当于同等大米含量的2～3倍，但薏苡仁的碳水化合物含量相对较低。薏苡仁还含有一定量的B族维生素、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等人体必需氨基酸。同时，薏苡仁还是高纤维食物，因此其对于体内有代谢障碍的糖尿病患者具有相当好的食疗效果。