适当增加含膳食纤维的食物

目前，我国三大死亡率最高的疾病，即糖尿病、癌症和心脑血管疾病，都与人体营养过剩有密切的关系。而在膳食中增加膳食纤维的摄取，则能够帮助改善肠胃器官的内环境，以起到阻止消化系统对营养物质过分吸收的作用。膳食纤维包括水溶性纤维和非水溶性纤维两大类。

（1）水溶性纤维是指水果、燕麦、大麦和豆类物质中含有的果胶和树胶等成分。这些水溶性纤维能够降低人体的胆固醇水平，促进排便功能，对心脑血管疾病有着较好的预防作用。

（2）非水溶性纤维主要包括小麦和蔬菜等食物中所含有的纤维素、半纤维素和木质素等成分。非水溶性纤维能够促进肠道蠕动，保证人体正常的排便功能，并具有减肥的作用。

膳食纤维对于糖尿病患者的生理作用在于，这些高纤维成分能够有效地减少饭后人体对葡萄糖的吸收，从而起到改善糖耐量和降低饭后两小时血糖的作用。膳食纤维还能够减少血液中的三酰甘油和胆固醇的含量，从而减少心脑血管并发症的可能。另外，对于体型肥胖的糖尿病患者，增加膳食纤维的摄取能够起到较好的减肥作用，从而增强胰岛素的敏感性，有助于保持胰岛素与血糖之间的平衡。(https://www.daowen.com)

我们日常生活中常见的含有膳食纤维量较高的食品如下（每100克食物中膳食纤维含量）：魔芋74．4克，香菇31．6克，麸皮31．3克，银耳30．4克，木耳29．9克，蕨菜25．5克，干蘑21．0克，黄豆15．5克，蚕豆13．4克，青豆12．6克。

此外，玉米、小米、高粱米、荞麦、燕麦等粗粮，海带、韭菜、白萝卜、芹菜、竹笋、茴香、茭白、苦瓜、茄子、茼蒿、柿子椒和西兰花等蔬菜，广梨、山楂等多种水果中都有较高含量的膳食纤维。因此在糖尿病患者的食谱中，可增加这些食物的摄取比例，而以同等热量的高膳食纤维食物置换其他食物是比较科学合理的。

但是，膳食纤维的摄取也是要适量的。过多的摄取膳食纤维会使人产生饱胀感，虽然有助于减肥，但却会影响人体对其他营养物质的吸收和利用。膳食纤维的摄取量只要能够达到总食物摄取量的25%～30%，就能够满足人体对膳食纤维的摄入需求了。而且，两大类膳食纤维的摄取比例也是有最佳标准的，水溶性纤维和非水溶性纤维以5∶6为最佳摄取比例。