一、食疗养生

食疗养生在我国历史悠久，隋唐五代时期更是食养、食疗发展的重要时期。

孙思邈继承《内经》的食疗思想，提倡食治为先，强调“安身之本，必资于食”“不知食宜者，不足以全生”“食能排邪安脏腑，悦神爽志以资气血”。他的食疗思想对隋唐时期，乃至后世的食疗学发展都产生了很大的影响。在其所著的《备急千金要方·食治》中共列可供食疗的药食物154条，计236种，在《千金翼方·养性服饵》中收载药饵方59首，如黄精膏、地黄汤、彭祖延年柏子仁方等，可补养防病，益寿延年，均奠定了食疗养生的基础。

孟诜通于医学，精于养生，曾师事孙思邈。其喜研摄生、食治之学，搜集兼具医疗和营养价值的食物，撰成《食疗本草》3卷，是我国唐代较全面的营养学和食疗专著。该书内容丰富，载食疗食物更达到261种之多，如书中载“白蒿之叶生按醋淹为菹，则甚益人”，按现代分析，白蒿含有多种维生素，对金黄色薄萄球菌、大肠杆菌等在体外有抑制作用。可见至今仍有较高的研究价值。(https://www.daowen.com)

昝殷对摄生、食疗颇有研究，于唐大中年间（847—859年）撰《食医心鉴》3卷，原书宋代以后失传，今本是日人自《医方类聚》中辑出，共1卷。主要记述中风、脚气、消渴及部分妇儿科疾病的食疗方药，所载食疗方多具有取材方便、价格便宜、疗效灵验的特点，对后世研究食疗有一定贡献。

南唐陈士良于公元934年著成《食性本草》10卷，他将《神农本草经》《新修本草》《本草拾遗》等书中有关食疗的药物进行分类整理，详载四时调养脏腑之术及食疗养生诸方，可惜此书早已亡佚。