一、药物学

宋金元时期医家编著的药物著作较多，集中反映这一时期的药物学成就，如《日华子诸家本草》、唐慎微《证类本草》、陈衍《宝庆本草折衷》、张元素《珍珠囊》、寇宗奭《本草衍义》、朱震亨《本草衍义补遗》、忽思慧《饮膳正要》等。

（一）《证类本草》

全称《经史证类备急本草》，约成书于元丰五年（1082年）。撰者唐慎微（约1056—1093年），字审元，原籍蜀州晋原（今四川崇庆），后迁居成都华阳（今属成都双流）行医。世医出身，尤擅经方，治病不分贵贱贫富，不避风雨寒暑，有请必应，多不取酬，只求验方、秘方。他在收集民间药物和历代本草文献基础上，整合《嘉祐本草》《本草图经》两书内容，编成《经史证类备急本草》。全书收载药物约1558种，详细记述本草理论以及药物名称、药性、主治、归经、产地、采收、炮制等，并对一些内容进行考证，多数药物还附有药图。该书收载古今单方验方3000余首，方论1000余首，各类本草或相关文献200多种，保存大量民间方药文献，集宋以前本草之大成，是我国重要的药物学著作。

《证类本草》流行甚广，后人在不同时期对其校勘修订，形成多种版本。大观年间（1107—1110年），宋徽宗命杭州仁和县尉艾晟修订《证类本草》，改名为《经史证类大观本草》（简称《大观本草》），于大观二年（1108年）作为官修本草颁行。政和年间（1111—1117年），再次修订，改称《政和新修经史证类备用本草》（简称《政和本草》），载药1746种。绍兴二十九年（1159年），经修订后改称《绍兴校定经史证类备急本草》（简称《绍兴本草》），为32卷。蒙古海迷失后元年（1249年），又由张存惠整理，增加《本草衍义》部分内容，更名为《重修政和经史证类备用本草》。《证类本草》自成书至《本草纲目》撰成，近500年间，一直作为本草学的范本，影响深远。李时珍对其评价很高：“使诸家本草及各药单方，垂之千古，不致沦没者，皆其功也。”(https://www.daowen.com)

（二）《本草衍义》

原名《本草广义》，撰者宋代寇宗奭，曾在杭州、永耀、顺安军、澧州等地任职，政和中任医官通直郎。寇氏认为宋政府组织编撰颁行的《本草》和《图经》还有差失，致使学人疑惑，便将这两书释义未尽的药物，考之诸家，参之实践，拾遗补阙，历经10余年，于政和六年（1116年）编成《本草衍义》。寇氏在《本草衍义·衍义总叙》谈到编写目的：“达药性之良毒，辨方宜之早晚。”避免“真伪相乱，新陈相错”，以提高临床疗效。全书20卷，收载药物460种。该书重视本草理论，提出气味新说，认为寒热温凉是药性，酸苦甘辛咸是药味，香臭腥臊才是药气。完善药物优劣真伪的鉴定方法，推崇调查和实验的方法，如亲自检视鹳巢、观察鸬鹚、饲养斑鸠等。提出很多切合实际的见解，指出鸡骨常山效佳、葶苈子之甜者不能入药等。考证各说，纠正谬误。如天门冬治肺热之功多，其味苦，只专泄而不专收，寒多之人禁服，不赞同《本经》久服轻身延年的说法。该书对后世有相当影响，受到李杲、朱震亨等医家的重视。

（三）《饮膳正要》

元代忽思慧撰于元至顺元年（1330年）。忽思慧曾任饮膳太医，延祐年间（1314—1320年）主管宫廷饮食。据多年宫廷饮膳之经验，汇集诸家本草、名医方术，精选谷肉果菜，编成《饮膳正要》。全书3卷，阐述养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌、饮酒避忌、食物利害、食物相反、食物中毒等注意事项，记述95种“聚珍异馔”、54种“诸般汤煎”膳食谱、61种食疗方、25种延年益寿方，收载食物、食品和食用药物298种，附图20余幅。该书论述养生之道，制定饮食卫生法则，阐述饮食卫生、饮食调理和饮食营养常识。如夜间不可多食、食后以温水漱口、晚上睡前刷牙比清晨刷牙好、妊娠和乳母食忌、食物搭配等。还十分重视食物中毒防治，倡导食养食疗，详述饮膳性味、功效、组成、用料、制作和服食等。该书是我国古代重要的营养学专著，很多内容被后世《本草品汇精要》《本草纲目》等收录，具有一定实用价值。