饮食控制的原则是什么？

人类饮食主要由三部分构成：碳水化合物、蛋白质、脂肪。糖尿病病人的饮食原则是热量要控制，种类可放开。

1让患者知道食物的热量是多少，即蛋白质、脂肪、碳水化合物1克分别能产生多少千卡的热量。蛋白质和碳水化合物1克均产生4千卡的热量，而1克脂肪相应地产生9千卡的热量。所以，在饮食当中，油的东西就不能多吃，过多摄入脂肪类的食物，热量就高，那血糖水平就会升高。现在患者比较忽视的就是脂肪的控制，即油炸的食物、动物内脏之类一定要严格控制摄入量。

2糖尿病患者盐分摄入也要控制。糖尿病患者很多都伴患有代谢综合征，除了血糖高之外，同时会有血压和血脂的问题，所以从饮食控制的角度来说，提倡均衡饮食。特别强调盐的摄入一定要控制，严防高血压的发生。因为糖尿病合并高血压会引起一个很严重的并发症——血管并发症（动脉粥样硬化）。管理好“三高”——高血糖、高血脂、高血压，未来心肌梗死、脑卒中（中风）的患病率就能大大降低。

3糖尿病患者能吃多少胆固醇的食物呢？一个鸡蛋的蛋黄含有300毫克胆固醇，血脂高的糖尿病患者一天吃一个鸡蛋是没有问题的，但是油炸类及动物内脏类的食物就应该相应地减少摄入。不同体力活动强度患者每日的食物需要量（克）见表5。(https://www.daowen.com)

表5　不同体力活动强度患者每日的食物需要量（克）

注：一日三餐的分配方案是早餐1/5、午餐2/5、晚餐2/5,或早、中、晚各占1/3。

热量要控制，食物种类可放开