好脂肪与坏脂肪

你在减肥？对食物中的脂肪谈之色变？你如果觉得脂肪对身体都是不健康的，那就大错特错了。其实，脂肪吃对了，对健康很有益。让我们为你科普一下“好脂肪”和“坏脂肪”的常识吧。

在限制总热量的前提下，脂肪的摄入不再单纯看“量”，而是看“质”。换句话说，坏的脂肪要少吃、甚至不吃，否则对健康有害；好的脂肪不必刻意去回避，因为好的脂肪会对健康有益。

那么，什么是好脂肪，什么是坏脂肪呢？

反式脂肪及饱和脂肪就是“坏脂肪”。反式脂肪即部分氢化脂肪，因便于保存而多见于加工食品，比如奶油蛋糕、曲奇饼干、比萨等；饱和脂肪室温下常为固体，多见于动物脂肪和乳制品，如黄油、猪牛羊油。这些食物容易升高低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)，它可是动脉粥样硬化的“罪魁祸首”，可以增加心血管疾病和卒中的风险。因此，饮食中应该杜绝反式脂肪，饱和脂肪也不应超过总热量的10%。(https://www.daowen.com)

不饱和脂肪是“好脂肪”，单不饱和脂肪如橄榄油、花生油、牛油果；多不饱和脂肪如鱼类、玉米油、大豆油、坚果类等。与坏脂肪相反，这些食物在提供必需脂肪酸的同时，还能降低LDLC，减少心血管疾病和中风的风险。

可见，坏脂肪以人工来源居多，好脂肪以天然植物来源居多，日常饮食中应多选择“好脂肪”摄入，只要注意总热量不要超标即可。

（孙亮亮）