第二节 叶用莴苣

第二节 叶用莴苣

叶用莴苣为菊科莴苣属的一二年草本植物。以柔嫩、肥大的叶或叶球供食用，因多供生食，故俗称生菜；另有不作生食的叶用莴苣称为油麦菜。原产地中海沿岸，由野生种驯化而来。传入我国的历史较悠久，东南沿海的大城市栽培较多，近年来栽培面积迅速扩大，已成为主要绿叶蔬菜之一。

叶用莴苣根系浅，须根发达，根群主要分布在地下20cm的土层内。茎短缩，短缩茎上着生基本叶和叶球。喜冷凉气候，种子于4℃时开始发芽，适温为15℃左右，超过25℃发芽不良。幼苗能耐－5℃低温，生长适温15～20℃，结球适温10～18℃，尤其宜于昼夜温差大、夜温较低的气候条件。部分品种具有光敏感性，在长日照下，易引起抽薹，生产上注意防止。适生于有机质丰富、疏松、保水力强、pH6.0～6.3的肥沃壤土和砂壤土中。对水分要求高，需肥多，尤其是氮肥，也需要充足的磷、钾肥，还不可缺钙。