第三节 苋菜
苋菜是苋科一年生草本植物，又名米苋、荇菜等，一般以嫩茎、叶供菜用。原产我国、印度及热带美洲地区。目前在我国尤其是江南地区普遍栽培。苋菜成株茎粗大，叶片有绿、紫、红、淡绿、绿间紫红色等多种颜色类型。生长迅速，栽培容易，病虫害少，是夏季主要绿叶菜之一。
苋菜性喜温暖湿润的气候，生长适温25～32℃，耐高温、干燥，但不耐寒。为短日性植物，在高温短日照下易开花结子，12小时以上的日照可以延迟开花，促进营养生长，氮肥和水分充足可延迟开花。适宜土壤为pH5.5～7.0、排水及保水性良好、肥沃的黏壤土或砂壤土。
