第七节 荠菜
荠菜为十字花科荠菜属中以嫩叶食用的一二年生的草本植物，原产我国，19世纪末至20世纪初，上海郊区农民收集野生荠菜种子进行人工栽培，以后又经定向选择，培育了板叶荠菜和散叶荠菜两个栽培品种，成为上海名特优蔬菜之一。
荠菜性喜冷凉气候，适应性强。种子发芽适温20～25℃，生长适温12～20℃。气温低于10℃、高于22℃时，生长较慢，生长周期延长，品质也差。在较长日照和2～5℃经过10～20天便可通过春化阶段。生长期间要求土壤经常保持有充足的水分，才能保证长势良好，但也不能过湿。营养生长期间要供应均匀而充足的氮肥。荠菜对土壤的要求不严格，一般土壤疏松、杂草少、排水良好就可种植，但以肥沃疏松的黏质壤土生长较好。
