第二节 胡萝卜
胡萝卜是伞形花科二年生草本植物。原产亚洲西部，因其适应性强、耐旱、栽培容易而传播到世界各地，我国南北各地都有栽培。胡萝卜的食用部位为肉质根，富含胡萝卜素，是维生素A源，所以它既是蔬菜，又是保健食品的原料。胡萝卜对气候要求不严格，除炎热的夏季外，均可栽培。
胡萝卜喜冷凉气候，种子发芽适温为20～25℃，茎叶生长适温23～25℃，肉质根生长适温13～18℃。以排水良好、富含有机质的砂壤土或壤土为宜。对土壤酸碱度适应性广，适应pH 5～8的土壤。一定大小的植株，在1～3℃条件下，一般经60～80天通过春化阶段，在长日照条件下抽薹开花。
