Q135 ‌肝炎患者饮食宜忌有哪些？

急性病毒性肝炎、慢性病毒性肝炎的急性发作期，肝细胞充血水肿，负担很重，这时就要求肝炎患者的饮食以清淡饮食为主，但不是说不吃荤菜，总的原则是适量蛋白质、低脂肪、适量糖类。

· 所谓的适量蛋白质，指的是优质蛋白质，以动物蛋白为主，如鱼、精肉、牛奶（脱脂）、鸡蛋清、兔肉、鸽子、鸭子等。因为动物蛋白的生物利用度比植物蛋白来得高，但必须控制摄入量。每天的摄入量占总食物量的15%～20%。但必须忌食羊肉、狗肉等热性食物。对于合并血脂高、血糖高、肾功能障碍的患者还需按照医嘱做相应的调整和进一步的饮食控制。

· 低脂肪并不等于不要摄入脂肪，摄入脂肪的质与量是选择的关键，每天摄入量占总食物量的20%～25%，对于伴有脂肪肝的患者，胆固醇的摄入量不得高于每天300 mg，高脂血症的患者不得高于每天150～160 mg。同时忌食富含胆固醇的动物内脏、没鳞的鱼、甲鱼、脑髓、蛋黄、鱼子等。(https://www.daowen.com)

· 糖类的摄入量应占总食物量的60%～70%，少食或不食高糖物质，如糖果、冰淇淋、甜点等，至于水果，脂肪肝的患者也应控制摄入量。

· 乙型肝炎患者体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素，部分患者还缺乏钙、磷、铁等矿物质，因此宜补充含微量元素和矿物质的食物。对于肝硬化患者来说肝功能异常者在遵循以上原则的同时要吃软食，少食多餐，有腹水的患者要控制钠盐的摄入，并随时根据电解质的情况调整饮食。稳定期肝硬化可适当增加蛋白质的摄入量。肝炎患者还要增加维生素的摄入量，保护修复肝细胞，也就是多食蔬菜（胡萝卜、西红柿、黄瓜）和适量的水果。对于病毒性肝炎恢复期的患者，也不能认为肝细胞修复需要营养而盲目进食。按照医师的嘱咐保持良好的饮食习惯，定时定量进食，维持人体营养平衡，对疾病康复大有帮助。