黄曲霉毒素（Aflatoxin，AFT，AFB）与肝癌

自从20世纪60年代发现黄曲霉毒素以来，已一再在动物实验中证实黄曲霉毒素可诱发肝癌，而通过流行病学的调查也提示黄曲霉毒素与原发性肝癌密切相关，尤其是气候温湿且经常食用玉米、花生等易产生黄曲霉毒素的地区为肝癌高发区，间接支持黄曲霉毒素为肝癌的病因之一。研究证实黄曲霉毒素致肝癌过程大致分三步：①肝细胞变性坏死；②肝细胞增生灶和结节形成；③肝癌发生癌变的细胞主要来自增生的嗜酸性或嗜碱性细胞，黄曲霉毒素在体内被肝微粒体混合功能细胞色素酶P450活化，形成黄曲霉毒素环氧化物，黄曲霉毒素环氧化物可与亲核大分子DNA结合引起基因突变，最终形成肝癌。(https://www.daowen.com)

值得重视的是，不少资料提示黄曲霉毒素与肝炎病毒有协同作用，国内用树鼩鼠做实验，HBV阴性、黄曲霉毒素阴性对照组未出现肝癌（0／6），HBV阳性、黄曲霉毒素阴性组仅1／9出现肝癌，HBV阴性、黄曲霉毒素阳性组则12.5%有肝癌，HBV和黄曲霉毒素均阳性组则52.9%出现肝癌。