体内酸性和碱性物质的来源

凡是能释放出H＋的化学物质为酸性物质，例如H2SO4、H2CO3、CH3COOH等；凡是能接受H＋的化学物质为碱性物质，如、NH3、CH3COO-等。体内酸性和碱性物质主要是物质代谢过程中产生的，在普通膳食条件下，酸性物质产生量远远超过碱性物质。

1.酸性物质的来源　机体在代谢过程中产生的酸，可分为挥发酸和固定酸。

（1）挥发酸：体内糖、脂肪和蛋白质等在分解代谢过程中可产生大量CO2，CO2与水结合生成碳酸（H2CO3）。碳酸可释出H＋，也可以形成气体CO2，从肺排出体外，所以称为挥发酸。(https://www.daowen.com)

（2）固定酸：这类酸性物质不能变成气体由肺呼出，而只能通过肾由尿排出的酸性物质，又称非挥发酸，指H2CO3以外的酸。如含硫氨基酸分解产生硫酸；核蛋白和磷脂水解后生成磷酸；嘌呤类化合物氧化分解产生尿酸；糖、脂肪代谢过程中产生有机酸，如乳酸、β羟丁酸、乙酰乙酸等。

2.碱性物质的来源　在体内代谢过程中也可产生碱性物质，如氨基酸脱氨基所产生的氨，这种氨经肝脏代谢后生成尿素，肾小管上皮细胞泌氨以中和原尿中的H＋，食入的蔬菜、瓜果中所含的有机酸盐，如柠檬酸盐、苹果酸盐和草酸盐，均可与H＋起反应，分别转化为柠檬酸、苹果酸和草酸，Na＋或K＋则可与结合生成碱性盐。