四、饲料添加剂
饲料添加剂是指在配合饲料中加入的各种微量成分，其功能是完善饲料的营养成分，提高饲料效率，促进畜禽生长和预防疾病，减少饲料在贮存期间的营养损失，以及改善畜产品的品质。
饲料添加剂可分为三大类：一类是给畜禽提供营养成分的物质，通称营养性添加剂，主要是氨基酸、微量元素与维生素；另一类是促进畜禽健康与生长的物质，称为药物性添加剂，包括抗生素、杀菌剂、驱虫剂和改变代谢功能的各种激素和酶制剂等；第三类是饲料加工及贮存剂，包括抗氧化剂、防腐防霉剂、乳化剂、分散剂、稳定剂、抗结块剂，以及起诱食作用的增味剂与色素等。后两类又统称为非营养性添加剂。
1.营养性添加剂
（1）微量元素添加剂 猪饲料中常添加的微量元素有铁、铜、锌、锰、硒、碘、钴等。
1）铁。常用的含铁添加剂有硫酸亚铁、碳酸铁、氯化铁、柠檬酸铁和氧化铁等。其中以硫酸亚铁的生物学效价较高，氧化铁最差。国家标准饲料级硫酸亚铁为蓝绿色结晶，铁含量≥19.7%，砷含量≤0.0002%，铅含量≤0.002%。
2）铜。含铜的添加剂有碳酸铜、氧化铜和硫酸铜等。其中硫酸铜不仅生物学效价高，而且还有抗菌作用，饲用效果较好，应用也较广泛。国家标准饲料级硫酸铜为浅蓝色结晶粉末，铜含量≥25.06%，砷含量≤0.0005%，铅含量≤0.001%，细度要求95%通过800微米筛。国外使用碱式氯化铜较多，其稳定性更好。
3）锌。作为补锌的添加剂有氧化锌、碳酸锌和硫酸锌等。它们的生物学效价都较高，而含锌量则以氧化锌最高，为70%～80%，比硫酸锌含量高1倍以上，价格也比硫酸锌便宜。饲料用氧化锌的细度要求98%通过150微米筛。国家标准饲料级硫酸锌分为一水硫酸锌和七水硫酸锌两种，其中常用的一水硫酸锌的外观为白色结晶粉末。一般的猪饲料中多添加硫酸锌，氧化锌在仔猪料中添加量可达2000～3000毫克/千克，对于预防断奶仔猪腹泻有良好效果，但使用期一般不超过两周。
4）硒。添加硒元素用硒酸钠或亚硒酸钠。亚硒酸钠是毒性极强的物质，使用时必须特别慎重。在配合饲料中要充分拌匀，以防止硒中毒。国家标准饲料级亚硒酸钠为无色结晶粉末，硒含量≥44.7%，水分含量≤2.0%，并明确规定不准将其直接添加于饲料中，而是要制成含硒的预混剂再添加于饲料，一般多用含硒1%的预混剂。更为安全高效的酵母硒目前在饲料中的使用越来越多，尤其是在母猪和仔猪饲料中。
5）碘。常用的含碘化合物有碘化钾、碘化钠、碘酸钾、碘酸钠和碘酸钙等。前几种化合物不够稳定，易分解而引起碘的损失。碘酸钙在水中的溶解度较低，也比较稳定，生物学效价和碘化钾近似，故也常被利用。碘酸钙含碘量为61.8%～63.8%，含水量低于1.0%，细度要求5%通过180微米筛。国家标准饲料级碘化钾为白色结晶，碘含量≥74.9%，砷含量≤0.0002%，铅含量≤0.001%，钡含量≤0.001%，细度要求95%通过800微米试验筛。
（2）维生素添加剂 作为添加剂并列入饲养标准的维生素有：维生素A、D3、E、K3、B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B4（胆碱）、B6、B12、M（叶酸）、B5（泛酸）和H（生物素）等。它们以单独一种维生素或由多种维生素组成的复合维生素制剂，直接加入或与其他添加剂一起加入饲料中使用。
（3）氨基酸添加剂 目前人工合成并作为添加剂使用的氨基酸主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等，前两者最为普及。随着低蛋白日粮的推广应用，更多的合成氨基酸将会被用到饲料中。
1）赖氨酸。饲料级L-赖氨酸盐酸盐，为白色或浅褐色粉末，无味或微有特殊气味，易溶于水，1∶10水溶液的pH为5.0～6.0。目前赖氨酸的添加形式主要有赖氨酸盐酸盐和硫酸盐两种形式，其赖氨酸含量分别为78%和50%左右，其利用效率相当。在添加赖氨酸过多时，要适当考虑电解质的平衡。
2）蛋氨酸。蛋氨酸在饲粮中的添加量，原则上只要补足饲料中蛋氨酸的不足部分。蛋氨酸和胱氨酸都是含硫氨基酸，两者在猪体内可以互补，故也可用蛋氨酸加胱氨酸补足饲料中蛋氨酸的不足部分。
3）苏氨酸。苏氨酸通常是猪的第二或第三限制性氨基酸。随着合成苏氨酸的价格走低，其在日粮中的应用也越来越多。
4）色氨酸。色氨酸也属于最易缺乏的限制性氨基酸之列。由于价格较高，目前主要用于乳仔猪日粮和低蛋白日粮中。
2.非营养性添加剂(https://www.daowen.com)
（1）药物性添加剂
1）抗菌促生长剂。包括抗生素和抗菌剂等。其作为饲料添加剂的主要功能是抑制与宿主争夺营养成分的微生物；或促进消化道的吸收能力，提高动物对饲料的消化率；或抑制病原微生物的繁殖，增进畜体健康。抗菌促生长剂的作用在卫生条件较差、日粮营养不完善时更为显著。
2）驱虫保健剂。驱虫药物种类很多，但一般毒性较大，只能在疾病暴发时短期使用，而不宜添加在饲料中长期调用。此类添加剂包括驱蠕虫剂及抗球虫剂。
蠕虫种类很多，驱虫药也很多。目前效果最好的是属于氨基糖苷类抗生素的潮霉素B和越霉素A。抗球虫剂是最主要的驱虫保健添加剂，养猪生产中主要用于仔猪阶段，如盐霉素类，既有抗球虫作用，还有促生长作用。
3）中草药促生长剂。中药用作添加剂，其机理、作用主要是健脾、活血、清热、安神、驱虫等。中药添加剂的优点是一般无副作用，至今还未发现抗药性。另外，中药材来源较广，因此应用中药添加剂有着广阔的发展前景。
（2）加工与贮存剂
1）抗氧化剂。主要用于防止饲料中脂肪和维生素及其他养分因氧化受损失。合成的抗氧化剂从体内排出一般比天然的快，基本上不蓄积，但在饲料中添加乙氧喹过多，如含量达到0.1%时，会使脂肪和肥膘色泽变暗或发黄。
2）防霉剂。饲料防霉剂主要有丙酸、丙酸钠、丙酸钙、山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类等。国家标准饲料级丙酸钠含量≥99.0%，干燥失重≤5.0%；丙酸钙含量≥98.0%。饲料中的添加量：丙酸钠1千克/吨，丙酸钙2千克/吨。山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类都是食品添加剂，但也可用作饲料添加剂。
3）抗结块剂与黏结剂。抗结块剂的功能是使饲料和添加剂保持流动性，以利于在自动控制的饲料加工中的混合及输送操作。盐和尿素这两个组分最易因吸湿而结块。
抗结块剂有柠檬酸硬脂酸钠及其钾、钙的盐，木质素磺酸盐类、二氧化硅、硅酸钠、块滑石、膨润土、高岭土等。
4）调味剂。猪对饲料的气味比较敏感。为了增进其食欲，或掩盖某种饲料组分的不良气味，常在饲料中加入各种香料和调味剂。猪对奶香、果香有一定偏爱，对甜味、咸味和鲜味有一定偏好。目前生产中的甜味剂多数是以糖精钠为主的产品，需要注意的是这些物质本身没有应用价值，和天然的甜味物质如蔗糖等不同。
5）酸化剂。酸化剂是一类作为饲料添加剂的有机酸的统称。常用的有机酸包括乳酸、富马酸、丙酸、柠檬酸、甲酸、山梨酸等。酸化剂的主要功能是补充幼年动物胃酸的分泌不足，降低胃肠道pH，促进无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶；减缓饲料通过胃的速度，提高蛋白质在胃中的消化，有助于营养物质的消化吸收；杀灭肠道内有害微生物或抑制有害微生物的生长与繁殖，改善肠道内微生物菌群，减少疾病的发生；具有良好的适口性，刺激动物唾液分泌，增进食欲，提高采食量，促进增重。目前商品酸化剂有以下几种：纯酸化学品，如延胡索酸和柠檬酸；以磷酸为基础的产品；以乳酸为基础的产品。目前多以复合产品为主，其一般由两种或两种以上的有机酸复合而成，主要是增强酸化效果，其添加量为1～5千克/吨。
6）酶制剂。饲用酶制剂按其特性及作用主要分为两大类。一类是外源性消化酶，包括蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。这类酶畜禽消化道能够合成与分泌，但因种种原因需要补充和强化。其应用的主要功能是补充仔猪体内消化酶分泌不足，以强化生化代谢反应，促进饲料中营养物质的消化与吸收。另一类是外源性降解酶，包括纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和植酸酶等。这些酶在动物组织细胞中不能合成与分泌，但饲料中又有相应的底物存在（多数为抗营养因子）。
目前在生产工艺上比较成熟的酶制剂是纤维素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和植酸酶等，这也是市场上用量最大的几种酶制剂。复合酶制剂是由两种或两种以上的酶复合而成的，其包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶、非淀粉多糖酶等。
