二、蛋白质饲料
蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下、粗蛋白质含量在20%以上的饲料。这类饲料的粗纤维含量低，可消化养分多，容重大，属于精饲料，是配合饲料的主要成分之一。猪常用的蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料。
1.植物性蛋白质饲料
植物性蛋白质饲料又可分为豆类籽实、饼/粕类和糟渣类，是猪饲料中使用最为广泛的蛋白质饲料。饼/粕是豆科和油料作物籽实制油后的副产品。通常将压榨法制油所得饼状渣称为油饼，用溶剂浸提法制油后的副产品称为油粕。用作猪饲料的饼粕常见的有大豆饼/粕、棉籽饼/粕、菜籽饼/粕、花生饼等。
（1）大豆饼/粕 大豆饼/粕粗蛋白质含量高，一般为40%～50%，必需氨基酸含量高，组成合理。目前，我国生产的大豆粕按蛋白质含量不同分为43%蛋白和46%蛋白两种。赖氨酸含量在饼/粕类中最高，为2.4%～2.8%，赖氨酸与精氨酸比约为100∶130，比例较为恰当。异亮氨基酸含量是饼/粕饲料中最高者，约为2.39%，是异亮氨基酸与缬氨酸比例最好的一种饲料。大豆饼/粕中色氨酸、苏氨酸含量也很高，与谷实类饲料配合可起到互补作用。
（2）棉籽饼/粕 棉籽饼/粕中粗蛋白质含量较高，达34%以上；棉仁饼/粕中粗蛋白质含量可达41%～44%。目前生产的多为脱壳生产的棉仁饼/粕。氨基酸中赖氨酸含量较低（1.30%～1.38%），仅相当于大豆饼/粕的50%～60%，蛋氨酸含量也低（0.40%～0.44%），色氨酸含量为0.29%～0.33%，精氨酸含量较高。赖氨酸与精氨酸之比在100∶270以上，氨基酸比例不如大豆饼/粕合理。
一般棉籽饼/粕中含有棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸等抗营养因子，其中棉酚对猪还具有毒性，因此一般作为饲料用的棉籽饼/粕应控制在10%以下。
（3）菜籽饼/粕 菜籽饼和菜籽粕的粗纤维含量较高，氨基酸组成相对平衡，含硫氨基酸较多，且精氨酸含量低，精氨酸与赖氨酸的比例适宜，是一种良好的氨基酸平衡饲料。
菜籽饼和菜籽粕中的主要抗营养因子是硫葡萄糖苷、芥子碱、植酸和单宁等。其中硫葡萄糖苷的代谢产物对猪有毒。菜籽饼/粕用量为：肉猪应限制在5%以下，母猪则低于3%。经处理后的菜籽饼/粕，肉猪可用至15%，无不良影响，但为防止软脂现象，用量应低于10%；种猪用至12%，对繁殖性能无不良影响。
（4）酒精糟 湿酒糟水分含量太高，不易保存，需要经过烘干处理，才能作为配合饲料的原料。酒精糟是以甘薯、木薯、玉米、高粱、糖蜜等为原料，先将其粉碎、加水蒸煮、冷却、糖化后，在糖化液中加入酿酒酵母，发酵制得酒精；发酵液内酒精含量仅为6%～8%，经蒸馏分离、浓缩成为酒精，而剩余的含水95%以上的废液经浓缩干燥可制成酒精糟。干酒精糟根据发酵工艺的不同又分为脱水酒精糟和含可溶物的脱水酒精糟。
注意
1）大豆饼/粕中含有抗原蛋白，能引起仔猪的过敏性腹泻，因此在仔猪日粮中用量受到限制，在生长育肥猪和母猪日粮中用量可不受限制。
2）由于适口性较差，在乳猪、仔猪及种公猪饲料中一般不用棉籽饼/粕、菜籽饼/粕。花生饼具有很好的适口性，是猪的优质蛋白质饲料，但因其赖氨酸和蛋氨酸含量不足，饲喂时应补充动物性蛋白质饲料或氨基酸添加剂。(https://www.daowen.com)
2.动物性蛋白质饲料
动物性蛋白质饲料主要包括鱼粉、肉粉和肉骨粉、动物血液制品、水解羽毛粉和皮革蛋白粉等。其营养价值通常较植物性蛋白质高。
（1）鱼粉 鱼粉是应用最为广泛的动物性蛋白质饲料，是由整鱼或渔业加工废弃物制成。鱼粉是优质的蛋白质饲料，不仅蛋白质含量高，而且赖氨酸、含硫氨基酸和色氨酸等必需氨基酸的含量均很丰富。鱼粉还富含B族维生素，特别是维生素B12的含量很高，核黄素、烟酸含量也很丰富。鱼肝和鱼油中还富含维生素A、D。
（2）血粉 血粉是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。血粉在使用时应注意其新鲜度，防止霉变、生虫。普通血粉在猪饲料中的用量不宜超过4%。喷雾干燥血粉消化率高，用于断奶仔猪饲料时可提高采食量，促进仔猪生长发育。
（3）肉骨粉和肉粉 饲料用肉骨粉和肉粉是屠宰场、肉品加工厂的下脚料中除去可食部分后的残骨、皮屑、内脏、碎肉等原料经熬油、干燥、粉碎而制成的产品。非传染病死亡的动物躯体、油脂厂提取油脂后的动物残渣及动物脏器制药后的残渣等，也用来加工肉粉或肉骨粉。我国规定含骨量超过10%的为肉骨粉。美国将含磷量在4.4%以下者称为肉粉，在4.4%以上者则称为肉骨粉。
3.单细胞蛋白质饲料
单细胞蛋白质饲料包括酵母、细菌、真菌、微型藻类和某些原生动物。饲用酵母包括石油酵母和工业废液酵母两类，粗蛋白质含量为40%～60%，蛋白质的生物学价值介于动物蛋白与植物蛋白之间，赖氨酸含量高，蛋氨酸为主要限制氨基酸。维生素B族中的硫胺素、核黄素、烟酸及泛酸含量特别丰富。酵母类饲料质量不稳定，现在已很少使用。
饲料酵母适口性好，在猪饲料中适当添加可以提高猪对饲料的消化率，改善食欲，增加饲料的进食量和提高饲料转化效率。用于母猪饲料中还有减缓便秘的功效。
注意
猪饲粮中加入适量的鱼粉，能显著地提高利用效率。但鱼粉能引起育肥猪肉质有异味，屠宰前1个月应停喂。肉骨粉和肉粉主要用作生长猪的饲料，用量一般控制在5%以下为宜。
