如何确定育肥期的长短？

合适的饲养期是提高鸡肉质的重要环节。饲养期太短鸡肉中水分含量多，营养成分积累不够，鲜味素及芳香物质含量少，肉质不佳，味道不鲜美，达不到优质土鸡的标准；饲养期过长，肌纤维过老，饲养成本太大，不合算。

根据土鸡生长的生理和营养成分的积累特点，以及公鸡生长快于母鸡、性成熟早等特点，一般小型公鸡散养100天，母鸡120天上市；中型公鸡散养110天，母鸡130天上市。此时上市鸡的体重、鸡肉中营养成分、鲜味素、芳香物质的积累基本达到成鸡的含量标准，肉质又较嫩，是体重、质量、成本三者的较佳结合点。(https://www.daowen.com)