如何挑选根茎类蔬菜？

如何挑选根茎类蔬菜？

◎胡萝卜：以形状坚实、呈现橙红色、表面光滑者为佳。

◎白萝卜：以叶片新鲜、外表洁净光滑、无裂痕、少须根者为佳。

◎茭白：以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味、无破损者为佳。

◎芹菜：以肉厚、质密且菜心结构完好，分枝脆嫩易折者为佳。

◎莴笋：以茎粗大、中下部稍粗或呈棒状，叶片不弯曲、无黄叶、不发蔫，肉质细嫩，多汁新鲜，无空心，不苦涩者为佳。

◎莲藕：以节短身粗、呈圆柱状、表面有光泽且呈乳白色、孔洞小、洞中不带有泥土者为佳。

◎洋葱：以外观完整、没有损伤和腐烂，颜色茶褐色为佳。外皮要干燥，若外皮湿软，则可能是发霉了。

◎竹笋：以壳呈黄色，肉嫩者为佳。笋肉以白色最好，黄色次之，绿色最差。新鲜的竹笋，节与节之间距离越短，则笋肉越嫩。

◎西蓝花：以手感重者为佳。但需要注意的是，如果花球过硬则不要购买，这样的西蓝花一般比较老，不适合食用。

◎山药：以表皮无伤痕、无异常斑点、颜色均匀有光泽、形状完整者为佳。

胡萝卜

白萝卜

芹菜

莴笋

莲藕

洋葱

西蓝花

山药