◎白菜：以颜色鲜亮、无霉斑、无老叶、帮叶结实紧凑，且有重量感的为佳。
◎菠菜：以叶柄短、根小色红、叶色深绿者为佳。
◎油菜：以新鲜、油亮、无虫、无黄叶、脆嫩（用两指轻轻一掐即断）者为佳。
◎韭菜：以鲜翠亮丽、无烂叶、无断枝、不软垂者为佳。
