腊味酱油炒饭+胡萝卜汁

腊肠以前在北方还不常见，现在在超市或专卖店已经可以随时买到了，但根据我的经验，超市里买回来的，总感觉差了一些味道，最有滋味的还要数居家自制的。在南方的很多地方，自制腊肠是必备的年货。

制作腊肠是将灌扎好的肉肠挂在通风处，风干半个月左右。有的人家甚至将肉肠直接挂在火炉的上方熏干，这就是所谓的烟熏腊肠。在这半个月里，你必须耐心地等待，任何试图让其快速变干的方法都会影响腊肠的口感。如果迫不及待地拿到阳光下暴晒，制作出来的腊肠就会有一种令人作呕的怪味。

只有那些经历足够的风吹、气鼓鼓的肉身逐渐紧实、颜色随之慢慢变深的腊肠才是最有味道的。有些东西，必须经过岁月的沉淀，其魅力之处才得以显现；有些人，必须经历时光的交叠，才可以真正了解。