妙手生花，巧做黄豆烧排骨配米饭

妙手生花，巧做黄豆烧排骨配米饭

黄豆口感绵软，排骨酱香浓厚，酱香汁浸入米饭后，粒粒米饭都飘着豆香和肉香。

／材料／

新鲜排骨　300克

黄豆　100克

姜　5克

大米　适量

干辣椒　少许

／调料／

豆瓣酱　10克

盐　5克

老抽　3毫升

大料　2个

／做法／

1　黄豆在温水中泡3小时以上，洗净并沥水；排骨斩成小块； 姜切末；干辣椒切段。

2　炒锅置火上，倒油烧热，下入姜末、干辣椒段爆香，放入排骨炒至变色。

3　先加入豆瓣酱、老抽、大料、盐翻炒2分钟，再下入黄豆炒至收汁，加清水至刚没过锅内的食材，盖上锅盖，中火炖煮25分钟即可出锅。

4　大米淘洗干净，与水以1：1的比例放入电饭煲中，蒸熟即可。

营养细分析

排骨虽然富含蛋白质和多种维生素，却也有着猪肉的先天不足——胆固醇高。搭配可有效降低血清胆固醇的黄豆，从而对心血管产生保护作用。这是因为黄豆里的皂苷能帮助排除贴在血管壁上的脂肪，减少血液里胆固醇的含量，进而有效预防心血管疾病的发生。