妙手生花，巧做剁椒蒸鲈鱼配米饭

妙手生花，巧做剁椒蒸鲈鱼配米饭

剁椒味浓鲜香，鲈鱼嫩滑鲜美。如果你做了一整条鱼，还可以把米饭倒扣在鱼嘴前，就像一条吐泡泡的鱼。

／材料／

鲈鱼　1条

剁椒　80克

姜片　20克

大米　适量

／调料／

蒸鱼豉油　50毫升

油　10毫升

盐　3克

／做法／

1　将鲈鱼宰杀，清理干净，取一小段抹上少许盐，加姜片腌20分钟。

2　将腌好的鱼用水冲洗，然后将鲈鱼两边均匀地抹上蒸鱼豉油和油；再在鲈鱼表面均匀抹上剁椒，放入盘中。

3　蒸锅中放水，大火烧开，放入调制好的鱼，蒸8分钟即可。

4　大米淘洗干净，与水以1：1的比例放入电饭煲中，蒸熟即可。

营养细分析

鲈鱼中的DHA含量居所有淡水鱼之首，众所周知，DHA是有益大脑的重要营养素，故与其他鱼相比，鲈鱼更适合经常用脑的白领一族。此外，加些蒸鱼豉油不仅仅是为了提味，因蒸鱼豉油里含有人体所需的多种氨基酸、矿物质和维生素，可提高整道菜的营养价值。