妙手生花，巧做鲜虾炒鸡蛋肉末配二米饭

妙手生花，巧做鲜虾炒鸡蛋肉末配二米饭

虾仁脆爽，鸡蛋软嫩，二者搭配鲜上加鲜，令人回味无穷。

／材料／

鲜虾　150克

肉末　50克

葱花　20克

鸡蛋　2个

大米　适量

小米　适量

／调料／

料酒　10毫升

盐　5克

／做法／

1　鲜虾汆烫后去壳，去虾线，切成粒；肉末放入热油锅中炒熟，备用。

2　鸡蛋去壳，搅匀成蛋液。另取一炒锅，加少许油烧热，倒入蛋液翻炒。

3　待鸡蛋炒熟后加入葱花、虾仁、肉末煸炒，烹入料酒，加入盐，翻炒均匀即可出锅（若喜欢酱油的味道，可以加入少许酱油）。

4　大米、小米（大米与小米的比例是2：1）淘洗干净，两种米与水以1：1.2的比例放入电饭煲中，蒸熟即可。

营养细分析

鸡蛋蛋白是天然蛋白质中最优秀的，因为它与人体组织的氨基酸模式最接近，且易被吸收，可为人体提供所有必需氨基酸，鸡蛋中还含有丰富的DHA和卵磷脂，能健脑益智，有助于改善各个年龄层的记忆力。不少长寿老人延年益寿的经验之一就是每天必食一个鸡蛋。

小米富含镁和钾，有助于维持神经系统的健康和心脏健康。