妙手生花，巧做卤鸭腿配米饭

妙手生花，巧做卤鸭腿配米饭

卤香四溢，口感紧实，咸香可口，肥而不腻！

／材料／

鸭腿　4个

大米　适量

／调料／

生抽　35毫升

冰糖　25克

老抽　20毫升

香叶　4片

大料　3粒

盐　适量

／做法／

1　将鸭腿洗净，放入砂锅中，依次加入大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐，倒入适量清水，腌2小时。

2　将腌鸭腿的砂锅置于火上，大火煮沸，用勺子撇去浮沫，改用小火炖40分钟，即可关火。

3　大米淘洗干净，与水以1：1的比例放入电饭煲中，蒸熟即可。

营养细分析

鸭肉的营养价值比较高，其中蛋白质含量约16%～25%，比畜肉高得多；其脂肪含量适中，较均匀地分布于全身组织中，含有的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，非常易于消化吸收。此外，鸭肉中B族维生素和维生素E含量也比较多。B族维生素对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用；维生素E则有助于对人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。冰糖具有补中益气、清心泻火、止咳化痰的作用，并帮助清理身体内长期淤积的毒素，增强免疫细胞的活性。