妙手生花，巧做老干妈蒸蛏子配双米饭

妙手生花，巧做老干妈蒸蛏子配双米饭

色泽红亮，豉香浓郁，鲜而不腻。

／材料／

蛏子　10个

青椒　20克

红椒　20克

大蒜　10克

大米　适量

小米　适量

／调料／

老干妈　30克

料酒　15毫升

盐　3克

／做法／

1　青椒、红椒分别洗净，切粒；蛏子提前放清水中加盐浸泡一天，使其吐净泥沙。

2　蛏子一开为二，洗净内部的沙子（如果不愿意逐个洗，可以把蛏子放进一个盆里，加水用力摇一摇）。

3　大蒜拍扁，剁成蒜蓉。用水洗去黏液，用厨房专用纸吸干水。

4　将蒜蓉、料酒、老干妈、青红椒拌匀，制成味汁儿。

5　将蛏子摆盘，用小勺给每个蛏子依次添加调好的味汁儿，然后入开水锅蒸7分钟。

6　烧热油，依次浇在取出的蛏子肉上，或者把蒸蛏子盘里的汁水倒入锅内，用水淀粉勾芡，收浓，浇在蛏子肉上。

7　大米、小米（大米与小米的比例是2：1）淘洗干净，两种米与水以1：1.2的比例放入电饭煲中，蒸熟即可。