蒋勋老师在《美的觉醒》这本书中提到，味觉的训练，对于口腔正处于发育期的婴儿来说，尤其重要，因为他们的其他感官还没有发育成熟，其记忆是靠味觉去尝试很多食物形成的。难怪婴儿都喜欢把东西往嘴里放。因此，培养一个有“品味”、有美感的孩子，首先要从味觉的训练和记忆开始。
“美”这个字在《说文解字》里的解释是“羊大为美”。日本的汉学家认为，这个字可能源自古人在吃羊肉时，从味觉上所得到的一种感受，然后把这种感官上快乐和满足的经验，称为“美”。
