抗癌饮食3 原则

抗癌饮食3 原则

癌症总是悄悄来袭，为许多人带来遗憾与无奈。癌症的发生与遗传和环境有关，饮食又在其中扮演极重要的角色，若能调整饮食结构，注意营养均衡，可降低30%～70%癌症的罹患几率。

·抗癌饮食有几项原则

多吃抗氧化剂　抗氧化剂可中和自由基，降低细胞癌变几率，像微量元素硒、锰、铜、锌和西红柿红素、多酚化合物、儿茶素、大豆异黄酮等都具有抗氧化效果，在果仁、蒜、葱、西红柿、西瓜、木瓜、黄豆、黑豆、香菇、木耳、海带等蔬菜水果中都有。

多吃抑制血管新生的食物　研究发现，肿瘤长大超过1～2 立方厘米，就需要血管新生提供营养才能继续长大，许多物质都有抑制血管新生的潜力，例如鱼类或动物萃取出来的胶原蛋白，野生葡萄萃取出来的甜菊醣化合物，豆子、坚果中所含的磷酸肌醇等都是。

增强免疫力　要防癌须多多摄取可提升免疫力的防癌食物，像黄绿色蔬菜，颜色越深有效成分越多，如菜花、莴苣、芥蓝菜等；红色蔬果含有抗肿瘤、抗衰老的胡萝卜素，如胡萝卜、苹果、红西红柿等；锌含量高的食物也可以增强免疫力，预防感冒，如海鲜、菠菜、南瓜子等含锌食物都有防癌、增强免疫的功效。

·抗癌防癌食谱(https://www.daowen.com)

凉拌三菇　是以金针菇、猴头菇、香菇、葱末、胡麻油、苹果泥、洋葱末、红酒醋或柠檬为素材的防癌概念餐。很多研究都证明菇类是抗癌圣品，利用汆烫后凉拌的方式，不但可减少不当烹调所引起的自由基，这道菜也很爽口下饭，也可用来预防各种癌症。

黄豆薏仁糙米杂菜拌饭　以黄豆、糙米、薏仁、胡萝卜、芹菜末、竹笋丁为素材，这些食材含有丰富的纤维和抗氧化物，利用拌煮的方式烹调，可预防大肠癌、乳癌、肺癌。

苋菜小银鱼羹　以苋菜、小银鱼、香菜为素材，苋菜含丰富的维生素C，可预防肠道方面的癌症，小银鱼可以增加蛋白质和钙质的摄取。

小贴士

烤肉刷蒜汁可减少致癌物

夏日傍晚的烧烤，是许多人的挚爱。但各种关于烧烤食物不健康的言论，也让许多人吃得心有余悸。为此，英国“时代在线”网站介绍了著名厨师布鲁斯·普尔的几点心得，教您烧烤食物也能吃出健康：可以在要烤的食物上刷点橄榄油和蒜汁，可以将致癌物减少90%。