吃海鲜的正确方法

海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。

食用海鱼前，一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。煮食贝类前，应用清水将外壳洗擦干净，并在清水中浸养7～8个小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。吃虾蟹前，要清洗并挑去虾线等脏物或用盐渍法，即用盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾腌渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽，经以上方法处理后可食用，或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后在100℃沸水中焯数分钟。海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15～20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火馏炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食用。海产品性味寒凉，姜与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用，对于海产品中一些残留的有害细菌也能起到一定的杀灭作用。

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不要生吃淡水鱼虾

肝吸虫病是人类通过吃进生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类而感染的。肝吸虫病也称华支睾吸虫病，是由肝吸虫寄生在人的肝胆管内、以肝胆病变为主的一种人兽共患寄生虫病。常见临床症状为上腹隐痛、疲乏、精神不振和肝肿大等症状。严重的肝吸虫病可并发胆管炎、胆囊炎、胆结石等疾病，少数患者可发生肝硬化甚至死亡，严重危害人体健康。

提醒大家不要吃生的淡水鱼虾及螺类；接触生的淡水鱼虾及螺类后要洗手；食物要煮熟、煮透；切生、熟食物的砧板、菜刀和其他器皿要分开洗净使用；不用生的淡水鱼虾及螺类喂养猫、狗等家养宠物。