大暑老鸭胜补药

夏季天气炎热、潮湿，人们少食短睡，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，很多人都会出现“苦夏”的症状，觉得全身乏力、食欲不振、精神委靡等，适当吃点有滋补作用的食物，能起到益气养阴、增强体质的作用，有利于消除“苦夏”。

夏季滋补与冬季滋补不同，一定要清淡，不可过于滋腻，否则极易伤胃。中医认为，山药、大枣具有健脾益气的作用，且补而不腻，非常适合脾胃虚弱者夏季煮粥喝，且二者均具有提高机体免疫力的作用，可有效对抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合既可益气养阴，又可养胃生津，是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振者的食疗佳品。

夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100克～120克为宜。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当地多吃肉。

夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为好。其中鸭肉是最佳肉食，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%～20%，比猪肉（13.3%）高，而脂肪含量（19.7%）比猪肉（37%）低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。此外，除了鸭肉，鸭血有补血和清热解毒作用，鸭蛋具有滋阴补虚和清热的功效。夏季常食鸭子菜，既能补充机体消耗的营养，又能驱除暑热给人体带来的不良影响。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤：(https://www.daowen.com)

荸荠水鸭汤　荸荠100克，水鸭1 只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，荸荠去皮，切成两半，葱切段，姜切片，把鸭放入锅内，放入荸荠和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

冬瓜水鸭汤　老冬瓜1 块（约800克），水鸭1 只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，和其他食材放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。

金银花水鸭汤　金银花25克，水鸭1 只，无花果2个，陈皮1 片，鲜姜2 片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出；陈皮洗干净、泡软刮去囊；清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、鲜姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。

小贴士

此外，夏季提倡吃凉性食物滋补，但并非所有的人对羊肉、狗肉等温性肉类都该“敬而远之”。冬季常发慢性病，如慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等患者，若在夏季缓解期内吃一些具有温补作用的食物，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生，达到“冬病夏治”的效果。