1. 将荷兰豆清洗干净后，切成3 厘米左右的段。
2. 胡萝卜洗净去皮后切成3 厘米见方的菱形片；香菇洗净后控干水分，切成2 厘米左右的小块；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。
3. 锅中加入清水，煮至沸腾后将荷兰豆放入，焯烫至变色熟透后捞出，控干水分。
4. 将香菇放入沸水中焯1～2 分钟，捞出后控干水分。
5. 另起一锅内倒入油，大火烧至七成热后放入蒜末煸炒出香味。
6. 放入荷兰豆、香菇和胡萝卜，继续大火煸炒半分钟左右，最后加入盐炒匀后即可出锅。
