做法

1. 鲜虾洗净后去头，在背部划一道口子，挑出里面的虾线后去壳，切成约1 厘米见方的小丁；胡萝卜洗净去皮后，切成0.5 厘米见方的小丁备用。

2. 切好的虾仁放入容器中，加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀，腌制半小时左右。

3. 黄瓜洗净后切成5 厘米左右的段，用刀子将黄瓜段的一侧轻轻切去一层便于横着放平。

4. 在黄瓜段的两头约0.3 厘米处用小刀各划一刀，削掉上面的一层黄瓜皮，然后用小勺轻轻将黄瓜肉挖出来，做成竹节状的容器。

5. 锅中加入清水，煮至沸腾后将豌豆和甜玉米粒焯1分钟左右，捞出控干水分。

6. 炒锅中放入油，中火烧至七成热后放入胡萝卜丁和虾丁翻炒约半分钟至虾丁微微变红。

7. 放入豌豆和甜玉米粒继续翻炒半分钟左右。

8. 加入盐调味炒匀，出锅后盛入做好的黄瓜竹节容器中即可。