做法

1. 鸡爪去掉指甲后清洗干净；大葱洗净后切成3 厘米左右的段；生姜洗净去皮后切成片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜片；胡萝卜洗净去皮后切成1 厘米见方、4 厘米长的条状。

2. 锅中加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒后放入鸡爪，中火煮开10～15 分钟至鸡爪熟透。

3. 煮好的鸡爪捞出后放在凉开水中过凉，捞出控干水分后，将鸡爪斜切成两段。

4. 另起一锅加入少量清水，加入白醋、花椒、八角、桂皮、盐煮开。

5. 冷却后的汤汁加入蒜片、泡椒及泡椒汁放在保鲜盒中。

6. 将煮好的鸡爪和胡萝卜放入汤汁中，将保鲜盒密封后放入冰箱冷藏1～2 天入味即可。