临川擂茶做伴

汤翁最负盛名的当属他的“临川四梦”，戏曲创作达到了他人生的巅峰，而精通医药卜筮，却让他的生活充满情致。

说到精通医药，还与汤显祖的体弱多病有关。幼时的汤显祖由于母亲吴氏体质虚弱，使得他出生便如一株弱不禁风的小苗，稍许的风雨便要倍加呵护。小义仍2岁时，受风寒侵邪，得了当时比较难治的肺病。其父遍请临川城内最好的郎中，病根也无法得以根治。作为知识渊博的儒士，父亲汤尚贤寻求民间验方，按方配伍抓药，几个疗程下来，小义仍竟然病体渐渐痊愈。家人这样一种患病经历，更坚定了父亲汤尚贤钻研养生学问的决心。在不断的生活实践中，他摸索了许多实用的养生知识，成了当时临川城著名的养生学家。正是在父亲的影响下，汤显祖对医药有浓厚的兴趣。他巧用临川擂茶，让老茶方重新绽放异彩。当年自遂昌辞官归来的汤翁，与一帮伶人文友聚集在抚州沙井巷“玉茗堂”，聆听咿咿呀呀的家乡戏文，品尝“汤氏”特色擂茶，一个个流连忘返，真的是“酒罢江亭帆已远，歌声绕梁画梁尘”！

擂茶，又名“三生汤”，它是中国最古老的茶道之一，具有生津止渴、防风祛寒、清热解毒的功效。源于中原的擂茶，始于东汉初年，今天说到这个名字，许多人会想到客家加了米果的擂茶，殊不知我们临川的擂茶历史源远流长，地方特色沉郁浓厚，药用功能强大。体质虚弱的汤显祖一生钟爱擂茶，这味家乡特色的茶饮，陪伴他从“六朝古都”南京，到岭南荒蛮之地徐闻，再到浙江西南遂昌。无论何时何地，饮一口，满满都是家乡的味道！“天地孰为贵，乾坤只为生”，天地之间，生命是最宝贵的，而养生，正是为了笃行对生命的尊重！汤显祖用自己的独特方式，践行对生命的珍视。

追寻汤翁的足迹，我们不妨看看“汤氏”特色的擂茶制作过程：擂制工具是50厘米大小、内有花纹的陶钵；擂棍长约85厘米，不长不短的木棍才能更好在钵内周旋擂动，碾压出食材的滋味；木棍需用生长油茶籽的树干最好，不易磨损且擂制的食品不易串味；挑选的配料不同，功效就不同，汤翁由于肺热阴虚，通常加入的是鱼腥草，春天会选用艾草，端阳之日车前草是最好的选料，芝麻、甘草、茶叶、食盐也是少不了的配伍；芝麻是老家云山自家田地种出的颗粒饱满黑籽粒，经铁锅炒至香气释出；茶叶也采自云山的自家山林，选用的是老叶，太嫩的叶片不经擂钵久碾，且茶香不劲道。准备好一应作料，把它们放入钵中细细捣碎，待食材的香味都碾逸出来，连路人都要垂涎三尺。常常是汤翁手持书卷，几页书背下，擂茶刚刚擂制好，书卷在手的他迫不及待要尝第一碗好茶，好茶连着好句一一下肚，是何等美妙！每一次离家时，汤显祖都会连夜选好食材，亲自督促佣人制作擂茶，擂制好的成品用陶罐装好，上面加精盐封口，放入离家的行囊中。经食盐封口的擂茶，可保存数年不坏，且陈年的擂茶药用功能更好，汤翁在徐闻还曾用它治好随从水土不服的毛病呢。(https://www.daowen.com)

在擂茶独有的清香中，《牡丹亭》《紫钗记》《邯郸记》《南柯记》相继问世，汤翁用戏剧成就了不朽的人生之梦，又用梦成就了临川不朽的文化传奇！

“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣。良辰美景奈何天，赏心乐事谁家院？”听着《牡丹亭》经典唱词，品着具有浓郁临川特色的擂茶，今时今日，作为临川人，感觉是如此惬意与美好！

（周咏梅）