韭菜饼

夏天到了，第一茬韭菜也到了收割季节，爹就会从自留地里割一笼笼韭菜回来，让娘给一家人摊韭菜饼吃。这时候的韭菜非常嫩，一掐直冒水。用嫩韭菜摊的韭菜饼，味道既爨又香。放学回家刚走到家门口，大老远就能闻到娘摊的韭菜饼味。没等爹和大哥、大嫂从地里干活回来，我就迫不及待、狼吞虎咽地吃上了韭菜饼，一块哪够，一口气能吃三四块。等爹和大哥从地里回来了，我已经吃饱了。

韭菜和其他蔬菜有些不一样，韭菜是一茬一茬地割、一茬一茬地长。割一茬，娘就给一家人摊一次韭菜饼吃。对于农村娃娃来说，那真是一个令人垂涎欲滴、难以忘怀的季节。(https://www.daowen.com)

我当兵后每一次回家探亲，只要季节赶得上，娘都会给我烙韭菜饼吃。我发现老家农村烙的韭菜饼，和城里人烙的韭菜饼不太一样。城里人烙的韭菜饼是小圆饼，韭菜饼熟了不用切，拿起来就可以吃。农村的铁锅大，烙的韭菜饼也大，一个大大的、圆圆的韭菜饼烙熟了，放在案板上，需要用刀切成一个个的三角形。韭菜饼一旦切开，韭菜的香味就立马随着空气四处飘散，这时候厨房里香气四溢，全是韭菜饼的香爨味。还有，城里人烙韭菜饼，从节气上、选料上，没有农村那样讲究，烙出来的韭菜饼自然没有老家农村的韭菜饼那样香。

小时候，在我们家的餐桌上，娘和嫂子就这样经常变换着花样，隔三岔五地蒸馍馍、烙锅盔、蒸粑粑、蒸花卷、蒸包子、摊煎饼、烙韭菜饼，让家里的美味干粮食品花样繁多、品种齐全，折射出一个平常百姓家温馨而甜蜜的生活。