哪些饮食习惯易招惹结直肠癌

在所有的癌症类型中，结肠癌的发病与膳食营养的关系最为密切。从发病率上来看，西方国家的发病率高于亚洲国家在很大程度上取决于其饮食习惯，即以高脂肪、大量红肉类食物、精制甜食、细粮、高脂肪奶制品等食物为主。目前得到证实的易导致结直肠癌的饮食习惯有以下几种。

（1）高脂肪、高蛋白质、低纤维素：如红肉及加工肉制品，多项研究证实红肉类食物的摄入量与结肠癌呈剂量依赖的关系。

（2）油煎炸食品：食物（尤其是肉类食品）烤焦、炸焦的部分可能含有作用于结肠的致癌剂。若每周摄取3次以上油炸食品，结肠癌的相对危险度是摄取不足1次者的2.3倍。

（3）腌制食品：若每周摄取3次以上腌制食品，结肠癌的超额危险度是摄取不足1次者的2.2倍。

（4）酒精（乙醇）：酒精的代谢产物本身是一种致癌物、突变剂和肿瘤启动子，能促进癌症的发生。而且，酒精的过量摄入会影响叶酸的代谢，并导致叶酸缺乏。叶酸缺乏会引起染色体断裂，最终促进肿瘤的发生。(https://www.daowen.com)

（5）微量元素和矿物质：几项国家级的大规模研究发现，多种癌症的死亡率与当地膳食中硒摄入量及土壤硒含量呈负相关。

小贴士

相对危险度（relative risk，RR）：亦称危险度比，是暴露组的危险度（测量指标是累积发病率）与对照组的危险度之比。

超额危险度（AR）：又称特异危险度、绝对危险度、率差、归因危险度等，是暴露组发病率与非暴露组发病率相差的绝对值，说明危险特异地归因于暴露因素的程度，即由于暴露因素的存在使暴露组人群发病率增加或减少的部分。