1.清洗鱿鱼时注意不要把鱼身弄碎，完整的鱿鱼圈令成菜更美观。鱿鱼须和边角也不要浪费，可以切碎留至炒饭时使用。
2.鱿鱼圈焯水要快，除上述开水闷熟法之外，还可以将鱿鱼放入滚开的水中焯30～40秒，然后迅速捞出。这样处理过的鱿鱼不容易老，口感更鲜嫩。
