1.藜麦用水浸泡1小时以上，藜麦放入锅中，加入2倍量的水，煮15分钟至变得透明，捞出晾凉备用。
2.芦笋除去老根，洗净后斜刀切成长3cm左右的小段备用。
3.锅中放入适量清水，加少许盐烧开，放入芦笋焯1分钟左右至翠绿色后捞出，过凉水，沥干备用。
4.焯芦笋的水中放入料酒，放入洗净后的虾仁，汆至变色后捞出虾仁，沥水备用。
5.将藜麦、虾仁和芦笋放入沙拉碗中。
6.加入低油蛋黄酱，翻拌均匀即成。
