做法

1.锅中放入适量清水；将鸡蛋洗净，冷水入锅煮2分钟左右，捞出过冷水去壳，横切成1cm厚的鸡蛋片，摆盘备用。

2.将洋葱去皮洗净，取一半，竖切成花瓣状放入沙拉碗，放少许盐腌渍备用。

3.将芦笋整根洗净沥水，切去根部后切成寸段备用；将胡萝卜洗净去皮，切成0.5cm厚的薄片，用刀切成花朵形备用。

4.另起一锅，放入适量清水，加入少许盐烧开，先放入胡萝卜花片焯20秒左右至断生，捞出放入沙拉碗中备用。

5.继续往锅中放入芦笋焯2分钟至翠绿，捞出沥干，备用。

6.将洋葱、胡萝卜和芦笋放入沙拉碗中，加入经典油醋汁翻拌均匀，装盘即成。