1.将杏鲍菇洗净，切去根部，剩余部分切成10cm左右的大段。
2.蒸锅中放入足量的水烧开，放入杏鲍菇大火蒸10分钟左右，至筷子能轻松插透，取出晾凉。
3.将杏鲍菇用手撕成筷子粗细的长条，轻轻挤去水分，放入沙拉碗中备用。
4.将香葱洗净，葱叶切成细圈备用，大蒜洗净去根，用刀拍碎后，剁成蒜蓉，放入小碗中备用。
5.炒锅加热后，放入橄榄油，加入剁椒和蒜蓉，中火煸炒出香味，加入生抽、料酒、白砂糖翻炒，浇在蒜蓉上，制成剁椒酱汁。
6.将剁椒酱汁浇入沙拉碗中翻拌均匀，撒上甜杏仁、香葱圈即成。
