1.煎鲜贝时切忌火大时长，宜用中火煎制，每面煎制时长掌握在1分钟左右，火大或者煎制时间过长，容易让贝肉变韧，失去弹牙的口感。
2.如果选择用热水焯鲜贝，则需放入两倍于食材的水，以使鲜贝能在里面翻滚起来，快速焯30秒左右即可，切忌低温慢煮。
