做法
1.芋头清洗去皮，切成1cm厚的片状，放入蒸锅中蒸10分钟至熟透。
2.鸡腿肉洗净，去骨去皮，切成1cm见方小丁，加料酒、生抽腌制10分钟。
3.炒锅烧热，放橄榄油烧至八成热，加入腌渍好的鸡丁翻炒2～3分钟至发白，晾至微凉。
4.锅中加入500ml左右清水烧开，放入甜玉米粒焯1分钟左右，捞出沥干备用。
5.芋头用勺子压制成泥，加入焯过的甜玉米粒拌匀。
6.盘中放圆形模具，用勺子将混合好的芋头泥放入模具底层。
7.用勺子在底层芋头泥上放入一层炒好的鸡丁并压实，上方再放入一层芋头泥压实。
8.取走模具，淋低油蛋黄酱，点缀薄荷叶即成。
