做法

1.长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块；土豆洗净去皮，切成0.2cm厚的片；长豆角洗净去老筋，切成2cm小段备用。

2.青椒、红椒洗净去蒂去籽后，切成2cm长的菱形块。

3.土豆片、茄子块、豆角放入微波碗，放少许水，高火5分钟，加热至土豆能扎透、茄子微软出水、豆角变软熟透。

4.取1个小碗，加入生抽、白砂糖、料酒和香油，混匀调成酱汁备用。

5.锅中放入橄榄油，大火加热至七成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香后关火，倒入酱汁，制成葱蒜酱汁。

6.将土豆片、茄子块、青椒块和红椒块放入沙拉碗中，倒入制好的葱蒜酱汁拌匀，撒另一半蒜末即成。