1.青笋去叶，洗净去皮，切成1cm见方的小丁备用。
2.莲藕洗净，去皮，切去两头藕节，剩余部分切成1cm见方的藕丁，过凉水后备用。
3.用冷水洗净花生米，沥干备用。
4.炒锅中放入橄榄油，倒入花生米后晃动炒锅，让每颗花生米沾匀油后开火，小火炸出香味后关火，晾凉备用。
5.煮锅加入适量清水烧开，放入笋丁和藕丁焯1分钟左右，捞出沥水，放入沙拉碗。
6.沙拉碗中加入经典油醋汁翻拌均匀，放入炸好的花生米，装盘即成。
